음식으로 본 평양, 평양사람들

초록

이 연구는 ‘평양의 근대기 풍경’ 가운데 무엇을 담아낼 수 있을까라는 물음과 ‘평양학’이 인문학적으로 접근해야 한다는 생각에서 시작하였다. ‘평양’은 오랜 역 사를 가지고 있는 도시이다. 최소한 한국의 근대전환기 또는 근대기의 평양은 한 반도에 거주하거나 방문하는 사람들에게 북쪽을 대표하는 도시이었다. 근대전환 기, 일제강점기 평양은 전통과 외래의 문물이 만나고 충돌하고 수용하고 변용되 고 확장되는 공간이었다. 일제강점기의 평양은 일본의 대륙 침략 전초기기이자 식민 산물의 집결지 역할을 하였다. 평양사람들은 그에 따라 많은 이동을 하였고 그들에게 평양을 소환할 수 있는 것을 음식이라고 보았다. 여기서 살펴본 평양 식 불고기, 평양냉면, 어복장국 등은 김치 못지않게 그리워하며 자신의 정체성을 드러내는 상징이라 할 수 있다. 또한 위에서 언급한 음식들은 평양의 명물로 인 식되었고 전통을 이어오면서도 외부와의 만남을 통해 전통의 단절보다는 외부의 것을 수용하고 변용하여 확장하였다. 현재 익숙한 것 같지만 낯설기도 하고 ‘배워 야 하는 음식’이기도 하다. 특히 이 음식들은 분단이후 ‘평양’을 소환하고 분단을 치유하는 기억공간의 음식이며 이 음식을 먹는다는 것은 숨쉬기처럼 태어나기 전부터 자연히 아는 것이 아니라 학습을 통해 익힌다는 것이다. 학습을 통한 선 호는 ‘만들어진 전통’일 수 있다. 그럼에도 불구하고 평양의 음식들은 기억과 역 사 속에서만 존재하는 것이 아니라 끊임없이 과거와 현재를 이어주고 마음과 마 음을 이어주는 메타포라 할 수 있다.

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