냉면, 만들어진 전통음식문화

초록

이 연구는 에릭 홉스봄(Eric Hobsbawm)이 제시한 ‘만들어진 전통(The Invention of Tradition)’을 화두로 삼아 근대전환기부터 현재에 이르기 까지 기억 속의 음식문화, 만들어지고 재창조되고 있는 음식문화로서 냉면에 주목하고 그 특성을 살펴보고자 하는 데 있다. 냉면은 특히 근대전환기와 일제강점기 사회변화와 밀접한 관계가 있으며, 그 시대와 분단시대 음식문학 또는 음식문화를 이해하는 데 중요한키워드이다. 당대의 문헌자료를 중심으로 냉면에 대한 담론이 ‘평양’에서 ‘경성’으로 이동하는 것에 주목하면서 이것을 근대전환기 문화의 메타모포시스 현상을 드러내는 것으로 보며 한국의 근대전환기의 특성 가운데 이동성, 혼종성을 설명하고자 하는 시도이다.

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